前回でパンの基礎となる材料の見極め方をお話ししましたが今回はその続きです。

パンを作る技術も重要ですが、材料にこだわる事はもっと重要です。いくら技術があっても、良質な材料を使わなければ美味しいパンは作れません。最高級の材料を使えばもちろん美味しいパンが作れますが、採算が合わなくなります。材料の選定方法をお話しした…

バゲットの気泡をボコボコにクープもきれいに開く作り方 その3 の注意点を、深堀していきたいと思います。 独学でのコツですのでかなり主観が入りますがご理解ください。

前回はイーストを使ったバゲットの作り方を紹介しました。 今回は自家製酵母を使ったバゲットです。酵母液の作り方から紹介していきます。

前回で道具の話をしましたので、次は肝心の作り方を話していきます。イーストと自家製酵母 2種類を紹介していきます。

前回の記事にも書きましたが、まずはバゲットを習得することにしました。パンの中でも一番難しいと言われているバゲットの作り方（基本編）を書いていこうと思います。

元々パン作りド素人の自分が独学で、どこのパン屋にも負けない（自負しております）パンを作れるようになった方法をお話ししたいと思います。

今回はお金の話をします。前回の話でも話しましたが 初期投資は170万円しかかかっていません。もちろんニコニコ現金払い。もし大きい事業を始めようとしたいなら、借金をして大きい仕事をする方法もあります。しかし自分はリスクを最小限に抑えようと行動し…

ネット上で「パン屋開業・費用」と検索すると胡散臭いサイトがヒットします。パン屋開業支援会社やら、改装会社が載せているサイト。そしてかかる費用は「800万～2000万円」と記載があります。

どの飲食業界でもいえることですが、一番かかる経費は「人件費」です。そして経営していく上で減らすことが難しいのもこの「人件費」になります。なぜ減らすことも難しいかというと、運営していく上で必要最低限の人員は必ず必要になるからです。 例として小…

街角にある個人経営のパン屋。どんなイメージをもっているでしょうか。 パン屋、ケーキ屋、花屋など、子供が将来なりたい職業の常連上位の一角を担うほどの良いイメージですよね。実際自分もぼんやりとした良いイメージを持っていたのでパン屋をしてみたいと…

前回の続きです 初めての製パンとの出会い「ホームベーカリー」と出会ってから 約5年で開業したのですが、そこまで越えなければならない壁は 数えきれないほどありました・・・ 大まかにわけて下記の5項目になります。 人材問題 初期費用 出店場所 経営技術 …

はじめにちょっとだけ自己紹介させてもらいます。 現在40歳でパン屋を経営5年目になります。 パンを作るのに興味を持ったのは今から約10年前・・・ 当時はパンがどうやって作られるのか全く知らなかったのですが 友人からホームベーカリーをプレゼントしても…

はじめまして 現在、嫁と3人の子供がいる40歳の男です。 パン屋を開業して5年が経ち、いろんな経験を積みました。 開業に掛かる費用や、一人でパン屋を経営していくノウハウ、 パンを美味しく作る方法、自家製酵母のハード系パンを作る難しさ、パン屋巡りな…