独学パン屋の開業日誌

35歳で脱サラしてパン屋を開業しました。独学でパンを勉強し、自宅を改装して初期投資を極限まで抑え パン屋を一人で経営しています。

2018-06-27から1日間の記事一覧

バゲットの気泡をボコボコにクープもきれいに開く作り方　その3

自家製酵母

前回はイーストを使ったバゲットの作り方を紹介しました。 今回は自家製酵母を使ったバゲットです。酵母液の作り方から紹介していきます。