失敗例から学ぶ成功するポイント その1 の続きです。 自家製酵母を自己流で作っているといっても、はじめは本やネットで情報を集めて作り方を学び、それを実践してきました。そして何度も失敗を重ね、最終的にはオリジナルの方法を築き上げました。 経験上失…

自家製酵母を自己流で作っていると言っても、はじめは本やネットで情報を集めて作り方を学び、それを実践してきました。そして何度も失敗を重ね、最終的にはオリジナルの方法を築き上げました。 経験上失敗しやすいポイントはいくつかあります。そこで自分の…

今回は以前の記事で書いた酵母液の作り方の続きで、酵母液の継ぎ足し方をお話ししていきます。継ぎ足しとは少なくなった酵母液を増やすことです。夏場ならではの注意しなければいけないポイントもあります。

バゲットの気泡をボコボコにクープもきれいに開く作り方 その3 の注意点を、深堀していきたいと思います。 独学でのコツですのでかなり主観が入りますがご理解ください。

前回はイーストを使ったバゲットの作り方を紹介しました。 今回は自家製酵母を使ったバゲットです。酵母液の作り方から紹介していきます。

前回で道具の話をしましたので、次は肝心の作り方を話していきます。イーストと自家製酵母 2種類を紹介していきます。

前回の記事にも書きましたが、まずはバゲットを習得することにしました。パンの中でも一番難しいと言われているバゲットの作り方（基本編）を書いていこうと思います。