独学パン屋の開業日誌

35歳で脱サラしてパン屋を開業しました。独学でパンを勉強し、自宅を改装して初期投資を極限まで抑え パン屋を一人で経営しています。

2018-06-25から1日間の記事一覧

バゲットの気泡をボコボコにクープもきれいに開く作り方　その1

自家製酵母

前回の記事にも書きましたが、まずはバゲットを習得することにしました。パンの中でも一番難しいと言われているバゲットの作り方（基本編）を書いていこうと思います。