早朝に台風13号（サンサン）が関東地方を過ぎ去りました。当地域は関東ですが、ほとんど影響を受けずに肩透かしでした。報道では最悪の事態を想定して注意を促していましたね。今週は台風が近づく予報を見てから仕込みをどうするか悩みました。今回は悪天候…

本日熊谷で41.1℃まで上がり日本最高気温を更新しました。以前に「熱いとパンが売れない」でお話ししましたが、今回は季節・休日・給料日によって来客数がどう変化するのかを話していきたいと思います。5年以上すべての客と接客して話を聞いてきた自分が、お…

2週間前に夏のパン事情をお話ししましたが、今回はその続きです。

今日は本当に暑いですね。全国的に30℃をゆうに超えています。7月からこの暑さではこの先を考えると嫌になります。。。 実は本日はパン屋が休みなので、日課のパン屋巡りに埼玉まで行ってきましたが車内の温度計では37℃を超えていて灼熱状態でした。結果を先…

前回の続きです 初めての製パンとの出会い「ホームベーカリー」と出会ってから 約5年で開業したのですが、そこまで越えなければならない壁は 数えきれないほどありました・・・ 大まかにわけて下記の5項目になります。 人材問題 初期費用 出店場所 経営技術 …

はじめにちょっとだけ自己紹介させてもらいます。 現在40歳でパン屋を経営5年目になります。 パンを作るのに興味を持ったのは今から約10年前・・・ 当時はパンがどうやって作られるのか全く知らなかったのですが 友人からホームベーカリーをプレゼントしても…

はじめまして 現在、嫁と3人の子供がいる40歳の男です。 パン屋を開業して5年が経ち、いろんな経験を積みました。 開業に掛かる費用や、一人でパン屋を経営していくノウハウ、 パンを美味しく作る方法、自家製酵母のハード系パンを作る難しさ、パン屋巡りな…