独学パン屋の開業日誌

35歳で脱サラしてパン屋を開業しました。独学でパンを勉強し、自宅を改装して初期投資を極限まで抑え パン屋を一人で経営しています。

2018-06-28から1日間の記事一覧

バゲットの気泡をボコボコにクープもきれいに開く作り方　その4

自家製酵母

バゲットの気泡をボコボコにクープもきれいに開く作り方 その3 の注意点を、深堀していきたいと思います。 独学でのコツですのでかなり主観が入りますがご理解ください。