独学パン屋の開業日誌

35歳で脱サラしてパン屋を開業しました。独学でパンを勉強し、自宅を改装して初期投資を極限まで抑えパン屋を一人で経営しています。

自家製酵母

今回は以前の記事で書いた酵母液の作り方の続きで、酵母液の継ぎ足し方をお話ししていきます。継ぎ足しとは少なくなった酵母液を増やすことです。夏場ならではの注意しなければいけないポイントもあります。